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茶很苦,为什么 还有那么多人爱喝?

说起茶的味道,大部分 人脑海里的第一印象一定是“苦涩”。有说“不苦不涩不为茶”,“苦涩”貌似并不是什么美味,但为何古往今来,人们非但没有离开,反而对茶如此喜爱?
茶的苦涩,从何而来

苦是茶叶的本味,茶叶里 能引起收敛感并产生涩感的成分主要是茶多酚类,碱类物 质也都带着苦味。另外,茶叶中的花青素、花白素 类也会产生苦味。

而另一方面,涩感是 单宁等多酚类物质与唾液蛋白和糖蛋白相互作用产生的。因此,涩与苦不同,涩不是 由于作用于味蕾而产生的,而是由 于与蛋白质相互作用,刺激触 觉神经末梢所产生的。

苦口能益身

苦在味 觉上虽然不是人所喜好的,却有益于健康。中医药理讲苦入心,能泻火、燥湿、清热解毒等,所谓“良药苦口”。而关于茶,“茶苦性凉,最能降火。少壮胃健之人,心肺脾胃之火多盛,故与茶相宜。”
苦中品美味

茶味是丰富的。初尝有苦涩,细品,苦中有香、有甜、有茶韵,品后回味,苦能化为甘甜、让人心旷神怡。品茶是“苦中寻乐”的过程,上天在 茶里为我们设定了一个平衡——美好是藏在苦中的。我们得承受得了“苦涩”,才有资格寻觅甜美。好茶更须细品,若浅尝辄止,我们就 可能与它的魅力错过。

茶之苦,是一味人生。
世上没有不苦的茶,经历过苦,才会有回甘。茶像人生,平淡是它的本色,苦涩是它的历程,回甘是它的馈赠。有波澜才有淡定,有苦旅才有释然。人生最 好的意义是尝尽百味,“苦尽甘来”,是最美的一味。

来源:本站   编辑:普通管理员
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