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普洱茶有没有保质期?

食品,都是有保质期的,但几乎所有人都知道:普洱茶会“越陈越香”,被誉为“可以喝的古董”。

大部分人认为,普洱茶具有“越陈越香”的特质,就意味 着只要存放得当,普洱茶 存放的时间越长口感滋味越佳,所以可以永久保存。也有人干脆说:普洱茶没有保质期。

关于保质期,普洱茶怎么定义的?

从普洱 茶本身的定义来看:普洱茶 是以云南特定区域所产的大叶种晒青毛茶为原料,制成的 具有后发酵作用的散茶或紧压茶。普洱茶 的本质是后发酵,这个特性,是定义掉的。因此,国家也 根据普洱茶特性,给了一个保质期标注,也就是 我们长在包装上看到的“在符合GB/T22111-2008执行标准环境下,可长期保存”。

细心的茶友会想,长期保存是多久呢?长期保存=永久保存吗?200年后这 个茶会不会更好喝?这个时 间问题就像定义一样是模糊的。

首先可 以明确的一点是,因为普 洱茶的内质是有限的,因此哪怕转化再慢,也有完 全转化终结的一天,具体时间有多长,无法给出具体数字,因此国家提出了“长期保存”而不是“永久保存”。因此,长期保存≠永久保存。

第二点,是普洱 茶保存是为了什么?答案当然是“越陈越香”,也就是“口感升华”。

在《普洱茶》一书中的《茶谱》提到:1963年北京 故宫处理清宫贡茶,总共留下有2吨多,其中有一些是普洱茶,这些普 洱茶大者像金瓜,小者像乒乓球,最大的五斤半(3300公克)左右。这一批 普洱茶保存良好,未曾霉变。曾经取了一些试泡,评语是“汤有色,但茶味陈化、淡薄”。

这是一 个非常好的例证,从一定 程度说明了普洱茶的陈化方向,从饱满度来看,可能像一条抛物线,百年后会归于“平淡”。也就是说,如果我 们要的是口感层面更好喝的话,普洱茶 一定有一个最佳状态的适饮范围。时间过长,对我们 的日常品饮需求来说就没有意义了。
当然,对于极老的茶来说,品味的 角度不能单用口腔来感受,可能淡 泊之中有着极其平缓的内蕴,非常难以感知,这需要 有着与茶同等的品味能力,另一方 面也有着历史意义。

来源:本站   编辑:普通管理员
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